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【冷菜】 ①自家製スモークサーモンと お野菜のマリネ添え ②ズワイ蟹 甘海老 帆立貝のサラダ仕立て アボカドのムースと共に オーロラソース ③車海老 帆立貝 マグロのタルタル シャルロット仕立て ふなば亭風 柚子胡椒 イクラ入りソース 【温菜】 ④海老のケネル 竹の子巻き ふなば亭風 オマール海老のコンソメソースで ⑤ズワイ蟹 ロブスター 帆立貝 しめじのブルゴーニュ風 ミラネーズのカリカリパン粉乗せ ⑥ 長いものグリル添え トリュフ入りペリグーソース （マデラワイン ポルトワイン フォンドヴォー トリュフで作る 王道のソースです。） ■お魚料理 ①本日のお魚のポワレ ラビゴットソース エシャロット ピクルス ゆで玉子で作ったオリーブオイルソース ②スズキのポワレ タプナードソース オリーブ アンチョビ ケッパー ドライトマトなどで作ったソース ③車海老と木ノ子のクリーム煮 フリカッセ ゴルゴンゾーラソース ■お肉料理 ④牛ロースのステーキ ソースムータルド フランス産二種のマスタードを使った フォンドヴォーソースです。 ⑤豚フィレのコートレット コルドンブルー風 トマトクリームソース ⑥骨付き仔羊のロースト カフェ・ド・パリ +500円 バター乗せ カリカリパン粉焼き フォン・ド・ヴォーソース ⑦フランス産真鴨のロースト ロベール・ミエ +500円 フレッシュハーブとハチミツ 赤ワインヴィネガーフォンドヴォーで作ったソース ■デミグラスメニュー(当店のデミグラスは 二週間煮込んだ 自慢のお味です。） ①和牛ハンバーグ(メインのお肉料理としても提供いたします。） ②和牛ビーフシチュー(＋1200円で提供いたします。） ③和牛ほほ肉の赤ワイン煮（同上） ④牛タンシチュー（同上） |
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ランチタイムは ■ふなば亭コース 7,000円 (ランチは6,500円） |
 ★コース料理のご予約の際に ご要望に応じて記念日プレートを お作りいいたします。 ※前日までのご予約をお願いいたします。 |
| ■軽めのランチコース 3,500円(前菜なしのコース) (こちらのコースのみ 当日のご予約も対応致します。） アミューズ 本日のスープ 鮮魚又はお肉料理(ビーフシチューは＋1200円） 自家製ライ麦パンとバケット 三種のデザート盛り合わせ コーヒー又は紅茶 ハーブティーあり |
・スウィーツ御膳 |
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